jueves, 8 de octubre de 2015
VERIFICACIÓN
VERIFICACIÓN
SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN
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PROCESO:
GESTION AMBIENTAL
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Subproceso: Seguimiento y medición
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INFORMACIÓN
GENERAL DEL PROCESO
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OBJETIVO: Hacer
seguimiento periódico de las características de las operaciones que pueden
tener un impacto significativos en el medio ambiente.
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ALCANCE: Este
procedimiento aplica a todos los campos del área de Gastronomía.
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DEFINICIONES Y SIGLAS:
Piezoelectricidad:
Energía alternativa que funciona mediante la transformación de la energía
cinética.
Seguimiento y Medición del
desempeño ambiental: se refiere a la medida de la evaluación del
desempeño ambiental del área de Gastronomía con respecto a los objetivos y
metas ambientales a satisfacer.
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Documentos de Referencia:
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Norma Técnica Colombiana ISO 14001
·
Norma Técnica Colombiana ISO 14031 Desempeño
Ambiental
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Condiciones Generales:
El
registro de indicadores relaciona las características de seguimiento y
medición de las operaciones y actividades claves que puedan tener un impacto
ambiental significativo en el medio ambiente y los que estén relacionados con
Requisitos Legales u otro requisito del área de Gastronomía.
En
el registro de Indicadores se consignan los resultados del seguimiento y
medición de los Requisitos Legales y otros requisitos del área de
gastronomía.
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INFORMACIÓN ESPECÍFICA DEL PROCEDIMIENTO
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ID
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Actividad
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Descripción
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Responsables
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Registros
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Sistemas de Información
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Dependencia o
Unidad de Gestión
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Cargo o Puesto de Trabajo
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1
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Actividad a realizar en seguimiento y medición
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Actividad a realizar en seguimiento y medición
está relacionada con un aspecto ambiental significativo o un requisito legal.
Descrito anteriormente.
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Comité Ambiental
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Coordinadora de Gestión Ambiental
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Fotográficos, Documentales.
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NA
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2
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Realizar seguimiento y medición
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Para esto se realiza una comparación y consulta con
la norma descrita anteriormente, accediendo a registros y a indicadores que
se mencionan en el presente documento.
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Comité Ambiental
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Coordinador de Gestión Ambiental, Representante
Legal
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S.G.A área de Gastronomía, Documento s,
Normatividad ambiental legal vigente.
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ISO 14031
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3
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Registrar Información
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La información resultante del seguimiento y
medición se refiere a los Indicadores Ambientales definidos en el presente
Documento
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Área de Gestión Ambiental, Gestión Documental,
Área Jurídica
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Coordinador de
Gestión Ambiental, Gestor Documental, Representante Legal.
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Matriz de Indicadores, Contratos, Acuerdos.
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Matriz
de Indicadores.
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4
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Parámetros de medición regulados
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Si los parámetros de medición son regulados se
procede a comparar con la normativa aplicable. Si no son regulados se analiza
con los resultados.
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Comité de Gestión Ambiental.
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Coordinador ambiental
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Matriz de evaluación.
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Resultados de los procesos.
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5
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Acciones correctivas, preventivas y de mejora
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Se realizarán acciones correctivas y preventivas
en caso de que los resultados de seguimiento y medición no cumplan con. Los
requisitos legales, la normativa interna y/o en caso de que en ellos se
detecten oportunidades de mejora en el desempeño ambiental.
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Comité de Gestión Ambiental, Directiva.
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Coordinador de Gestión Ambiental. Director.
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Matriz de acciones correctivas y preventivas.
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Resultados de los procesos.
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EVALUACIÓN DEL CUMPLIMIENTO LEGAL
Objetivo: Evaluar el cumplimiento legal de los procedimientos, que están planteados
en el actual S.G.A del área de gastronomía.
Alcance: esto aplica a cada uno de los procedimientos previstos en este documento
y que se ejecutarán a toda el área de gastronomía.
Actividad:
Para la evaluación del
cumplimiento legal se tendrá una matriz con indicadores ambientales, donde se
presentan ciertas conformidades y procesos a ejecutarse en el área de
gastronomía en un periodo de dos años.
El funcionamiento de los paneles
solares se basa en el efecto fotovoltaico, que se produce cuando, sobre
materiales semiconductores convenientemente tratados, incide la radiación solar
produciendo electricidad tal y como ya he mencionado anteriormente.
En el momento en que queda
expuesto a la radiación solar, los diferentes contenidos en la luz transmiten
su energía a los electrones de los materiales semiconductores que, entonces,
pueden romper la barrera de potencial de la unión P-N, y salir así del
semiconductor a través de un circuito exterior.
Estas células fotovoltaicas se
combinan de muy diversas formas para lograr tanto el voltaje como la potencia
deseados y de este modo poder conseguir que la energía solar se acabe
convirtiendo en energía que poder consumir.
No en vano, entendemos por célula
fotovoltaica al módulo más pequeño de material semiconductor con unión P-N y
con capacidad igualmente de producir electricidad.
Además la energía solar puede
recibirse mediante postes, en adoquín que serán elaborados por el grupo de
Construcción, realizando el montaje descrito en la anterior imagen. El eje debe
ser horizontal a 30° para mayor recepción de los rayos UV.
INSTALAR AIREADORES O
PERLIZADORES
El perlizador produce dos efectos
complementarios:
·
Reduce el caudal de agua
Para
lograr estos efectos, los aireadores suelen contar con una membrana en forma de
anillo por la que pasa el agua, produciéndose el denominado. El paso por
la membrana hace que el agua aumente su velocidad, provocando dos efectos
clave: la succión de aire (que se produce gracias a la existencia de unos
orificios de entrada que forman parte del propio dispositivo) y la limpieza del
difusor, que evita que se formen depósitos.
Un
aireador puede tener un costo de $30,000
Instalación: Los perlizadores se
instalan muy fácilmente; basta con desenroscar del grifo el anterior difusor,
sustituyéndolo por el modelo que se apropie más.
PIEZOELECTRICIDAD
BALDOSA PIEZOELÉCTRICA PARA ALIMENTAR SISTEMAS DE
ILUMINACIÓN DE BAJO CONSUMO ENERGÉTICO
·
Baldosa
piezoeléctrica: La idea principal del sistema consiste en
aprovechar senderos peatonales de alto tráfico de personas, ya que allí se
transforma energía constantemente. Lo que se pretende, es transformar parte de
esa energía mecánica (la cual es disipada normalmente), en energía eléctrica
que se pueda utilizar para alimentar lámparas de bajo consumo.
·
Descripción
del proyecto: El proyecto de implementar una baldosa
piezoeléctrica, consiste en desarrollar una baldosa que pueda recolectar dicha
energía y transformarla para que pueda ser usada en sistemas de iluminación de
baja potencia. Se empieza entonces por determinar un material que sea adecuado
para usar como baldosa, teniendo en cuenta que se planea usar en ambientes
exteriores y en senderos de alto flujo peatonal. Posteriormente, se elige un
material piezoeléctrico que cumpla con los requerimientos del proyecto. Es
decir, que tenga especificaciones adecuadas en cuanto a generación de energía eléctrica.
Lo anterior ya que existen muchas aplicaciones para los piezoeléctricos y
algunos son más eficientes para ciertas tareas que otros. Una vez se tengan los
materiales seleccionados, se elabora el modelo equivalente de un
piezoeléctrico. Esto se hace con el fin de comprender su funcionamiento, y por
ende, tener criterios más sólidos a la hora de continuar con el diseño. Además
se investigan ciertos datos importantes de la marcha humana para este proyecto.
Una vez que se tiene claro lo anterior, se pasa entonces a realizar un diseño
de concepto y un diseño de detalle para determinar la forma en que quedarán
ensamblados los piezoeléctricos y la baldosa, el tamaño de los materiales
piezoeléctricos, cual es el mejor tipo de conexión eléctrica.
Pasos
·
Diseñar un prototipo de baldosa con
características piezoeléctricas, que pueda aprovechar la carga dinámica de
peatones con el fin de generar energía eléctrica para alimentar sistemas de
iluminación de baja potencia.
·
·
Seleccionar el material para la fabricación
física de la baldosa soporte y el componente piezoeléctrico que genere la mayor
cantidad de energía bajo condiciones de carga dinámica.
·
Diseñar el conjunto formado por la baldosa y el
piezoeléctrico.
·
Diseñar los sistemas electrónicos para
transmitir y almacenar la energía generada por el piezoeléctrico.
·
Identificación
del material más apropiado para la baldosa: Se debe seleccionar el
mejor tipo de material para la baldosa
se debe tener en cuenta que tenga características importantes de
rigidez, deformación bajo carga dinámica e interacción con el entorno en caso
de instalarlo en ambientes abiertos.
CONTROL OPERACIONAL
CONTROL OPERACIONAL
El área
de gastronomía cuenta con diversos equipos electrónicos para realizar sus
respectivas actividades, estos por su funcionamiento demandan un alto consumo
de energía, a continuación un listado de
los equipos que se utilizan relacionando el tiempo de utilización y la cantidad
de vatios consumidos. Además en el área
se visualiza una señalización, para una respuesta ante emergencias. Anexo
última página.
miércoles, 7 de octubre de 2015
FUNCIONARIO
|
ÁREA
|
RESPONSABILIDADES
|
Emilio Jiménez
|
Directiva
|
·
Aprobar planes, proyectos, recursos.
·
Verificar si se cumple con lo establecido.
·
Tomar decisiones
correctivas y preventivas.
·
Dar el visto bueno en cualquier decisión.
·
Servir como soporte fuerte de información a la junta
directiva o consejo de administración
·
Planear políticas relacionadas al desempeño de la
organización.
·
Administrar los
recursos financieros
·
Manejar el talento humano y delegar funciones a nivel
general
·
Implementar una cultura organizacional
|
Juan Rodríguez
|
Directiva
|
·
Verificar si se cumple con lo establecido.
·
Tomar decisiones
correctivas y preventivas.
·
Supervisar
·
Manejar el talento humano y delegar funciones a nivel
general
·
Implementar una cultura organizacional
·
Saber y conocer el manejo del producto o servicio que
tenga la empresa
|
Fabián Acosta
|
Legal
|
·
Defender los intereses de la empresa en todo tipo de procedimientos
judiciales.
·
Estudiar y resolver los problemas legales relacionados
con la empresa, sus contratos, convenios y normas legales.
·
Emitir informes jurídicos sobre las distintas áreas de
la empresa.
·
Negociar y redactar contratos.
·
Asesorar la empresa en materia fiscal, preparando todo
tipo de declaraciones y obligaciones fiscales y tributarias.
·
Intervenir en todo tipo de negociaciones laborales.
·
Asesora en materia de derecho empresarial y ambiental
|
David
Pantoja
|
Productiva
|
·
Vigilar y supervisar a los cocineros.
·
Entregar informes de insumos, gastos y proveedores.
·
Velar por la calidad y el funcionamiento del servicio
·
Distribuir el trabajo en la cocina
·
Enseñar, aclarar, informar y dar explicaciones de los
trabajos a realizar
·
Confeccionar menús y cartas
·
Realizar la lista de compras de la minuta
·
Informar a la dirección de los promedios obtenidos en
la salida de existencias
·
Vigilar el cumplimiento de las medidas legales, tanto
en el personal, como en las instalaciones o en el manejo de los equipos
|
Andrea Díaz
|
Documental
|
·
Radicar
·
Recibir
·
Archivar
·
Indexar los expedientes, y la elaboración de
procedimientos para llevar a cabo tareas con los documentos.
·
Preparar los procedimientos establecidos en la
presentación, recuperación y copia de documentación de archivos.
·
Introducir datos en línea a los expedientes y otras
bases de datos.
·
Corregir y editar
los documentos archivados.
·
Preparar documentos para la digitalización, incluyendo
la detección de documentos, y el etiquetado de los metadatos de los archivos
que van a ser escaneados
|
Luis Suarez
|
Contable
|
·
Clasificar, registrar, analizar e interpretar la
información financiera de conformidad con el plan de cuentas establecido para
Fondos de Empleados.
·
Llevar los libros mayores de acuerdo con la técnica
contable y los auxiliares necesarios, de conformidad con lo establecido por
la SIES.
·
Preparar y presentar informes sobre la situación
financiera del área de gastronomía que exijan los entes de control y
mensualmente entregar al subdirector, un balance de comprobación.
·
Preparar y presentar las declaraciones tributarias del
orden municipal y nacional, a los cuales el Fondo de Empleados esté obligado.
·
Asesorar a la Junta Directiva en asuntos relacionados
con el cargo, así como a toda la organización en materia de control interno.
 |
Clara Caicedo
|
Ambiental
|
·
Elaborar, revisar y actualizar de acuerdo a los
procedimientos establecidos las matrices de aspectos e impactos ambientales
del área de gastronomía.
·
Formular e implementar las medidas de intervención
necesarias para minimizar o eliminar las causas de las desviaciones
encontradas en materia ambiental.
·
Formular programas, objetivos y metas coherentes con la
identificación de aspectos e impactos ambientales y resultados de su
valoración; así como también, la evaluación del cumplimiento de los requisitos
legales asociados, asumiendo el liderazgo de los mismos.
·
Brindar asesoría y acompañamiento a los diferentes
procesos ante la identificación de aspectos e impactos ambientales, reporte e
investigación de incidentes ambientales y otros aspectos técnicos que se
requieran, relacionados a la gestión ambiental.
·
Diseñar e implementar controles operacionales
ambientales y acciones apropiadas en relación a la magnitud de los problemas
e impactos ambientales encontrados y comunicarlos según los procedimientos y
requisitos legales establecidos.
·
Mantener actualizada y disponible la información
ambiental del área de gastronomía, ante cualquier requerimiento por parte de
la Autoridad competente o Nivel Directivo.
·
Atender a requerimientos, solicitudes y quejas de servidores,
usuarios y demás partes interesadas en materia ambiental.
|
Pedro Pérez
|
Operacional
|
·
Planificar las actividades del personal a su cargo.
·
Asignar las actividades al personal a su cargo.
·
Coordinar y supervisar los trabajos de instalación de sistemas
de tuberías de aguas blancas, negras, desagües, etc.
·
Supervisar el mantenimiento de las instalaciones.
·
Ordenar y supervisar la reparación de equipos.
·
Estimar el tiempo y los materiales necesarios para
realizar las labores de mantenimiento y reparaciones.
·
Elaborar notas de pedidos de materiales y repuestos.
·
Suministrar al personal los materiales y equipos
necesarios para realizar las tareas asignadas.
·
Rendir información al jefe inmediato, del mantenimiento
y las reparaciones realizadas.
·
Efectuar inspecciones de las instalaciones para
detectar fallas y recomendar las reparaciones pertinentes.
·
Planificar, coordinar y controlar el mantenimiento
preventivo y correctivo de equipos y sistemas eléctricos, electrónicos y/o
mecánicos.
·
Controlar el mantenimiento y las reparaciones
realizadas.
·
Controlar las horas de sobretiempo de los trabajadores.
·
Controlar y registrar la asistencia y permiso del
personal a su cargo.
·
Inspeccionar el progreso, calidad y cantidad de
trabajos ejecutados.
·
Supervisar y controla el personal a su cargo.
·
Evaluar el personal a su cargo.
·
Detectar fallas, dificultades y/o problemas que se
presenten durante la ejecución del trabajo y decide la mejor solución.
|
·
Es
pertinente conocer la versión del documento para ello se deberá marcar cada
documento en la parte superior derecha del encabezado con el número de versión,
la fecha y también el código, incluyendo el número de página.
·
Para asegurarse de que los documentos
permanezcan legibles y sean fáciles de utilizar se usa la Norma GTC 185, para
regular la documentación, en la cual se establecen unos parámetros a seguir,
como:
v Márgenes
Superior
entre 3 cm y 4 cm
Inferior
2 cm y 3 cm
Lateral
izquierdo 3 cm y 4 cm
Lateral
derecho 2 cm y 3 cm
v Fuente
Letra:
Arial
Tamaño:
de 10 a 12
Se
sugiere no utilizar negrilla
v Encabezado y pie de pagina
Se
recomienda dejar un margen superior de entre 3 cm y 4 cm, que corresponde al
encabezado (del procesador del texto o computador) este espacio es para la
razón social de la organización a la cual pertenece el documento que se va a
presentar así mismo, para el margen inferior se dejan entre 2 cm y 3 cm, desde
el borde inferior de la hoja. Este espacio es el pie de página.
v Cuerpo o texto
Es
importante redactar el cuerpo del documento en forma clara, breve, directa
sencilla y Cortez.
v Interlineado: El
Interlineado debe ir entre 1,0 y 1,15 cuando haya punto aparte se deberán hacer
dos interlineas
·
Control
de documentos externos
La documentación
externa debe ser identificada y de esta
manera se puede actualizar, acoplándose ya sea a los nuevos parámetros o
requerimientos exigidos que se deberán cumplir.
Se deberá contar con
una tabla que valide los procesos de entrada y tramite de un documento externo
de este modo:
v Documentos obsoletos
Cada destinatario se
responsabiliza de archivar adecuadamente la edición ordenada de todos los
documentos que se reciban, así como la destrucción de la documentación
obsoleta. Cuando corresponda a una actualización, se debe reemplazar el
documento existente en el sistema.
Para
que la documentación no sea obsoleta
tiene que haber una buena estructura, además la información plasmada en el
documento debe estar con la debida actualización parámetros a seguir y darle un
debido cumplimiento. La eliminación o actualización de documentos en ningún
momento debe modificarse sin ninguna autorización.
TIPO DE
REQUISITO
|
CÓDIGO
|
Alcance
|
Al
|
Política
|
Po
|
Planificación
|
Pla
|
Implementación y
Operación
|
IO
|
Control de
Documentos
|
CD
|
Control Operacional
|
CO
|
Verificación
|
Ve
|
v Se debe verificar la
vigencia de los documentos, es por ello que la versión de cada documento debe aparecer
siempre, además se emplea una codificación para evitar la confusión con otros procesos. Y hacer más
fácil y preciso el control de documentos.
TIPO DE DOCUMENTO
|
CÓDIGO
|
Procedimiento
|
Pr
|
Manual
|
M
|
Guía
|
G
|
Instructivo
|
I
|
Formato
|
F
|
Plan
|
Pl
|
Matriz
|
Ma
|
Documento
|
Doc
|
Tabla
|
T
|
Diagrama de Flujo
|
DF
|
v RESPONSABLES
Según
cada proceso existen personas a cargo, quienes realizar las actividades
definidas en la estructura jerárquica de la empresa, como la implementación,
ejecución y control. Los responsables son quienes firman, y se encargan de
realizar los respectivos trámites.
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